De la betterave, il en existe de plusieurs sortes. Celle rouge beaucoup plus connue au Bénin, séduit par son goût sucré qu’elle soit consommée crue ou cuite. Dans cet article, Farida Séidou, nutritionniste fait découvrir les propriétés de ce légume-racine. Bonne lecture !
Qu’est-ce que la betterave ?
La betterave est un légume-racine qui est cultivé pour la production du sucre et c’est également un légume utilisé dans l’alimentation humaine.
Les différents types
Il y a la betterave à sucre qui est beaucoup plus riche en sucre et qui est de couleur blanche. Ensuite, la betterave fourragère qui est de différentes couleurs et qui est consommée par les animaux puis la betterave potagère ou betterave rouge qui est utilisée dans l’alimentation humaine.
Composition
La betterave contient des bétalaïnes qui sont des pigments responsables de la couleur rouge très foncée et qui sont de très puissants antioxydants naturels. Elle contient également des fibres, les vitamines A, B, C, E et K ainsi que des oligo-éléments comme la manganèse, le magnésium, l’iode, le cuivre, le fer et bien d’autres.
Valeur nutritive
La valeur nutritive de la betterave cuite est de 47,2 calories pour 100g.
Bienfaits pour l’organisme
La betterave aide à purifier l’organisme, notamment le foie. Elle favorise l’élimination des déchets et facilite l’action des fibres antitoxines du foie. De plus, la betterave régule le cholestérol grâce à la nitrate. Donc, du mauvais cholestérol.
Betterave cuite ou crue ?
Il faut consommer la betterave lorsqu’elle est cuite puisque lorsqu’elle est consommée crue, cela peut occasionner des troubles digestifs qui peuvent conduire à des vomissements, mais aussi des risques d’entraîner des dommages au niveau de l’intestin. Alors, il faudra la faire cuire à la vapeur ou lorsqu’il faut la faire cuire à l’eau, s’assurer de ce qu’elle ne soit pas trop cuite. Il est important de retenir également que lorsque la betterave est trop cuite, la quantité de glucides augmente.
Les différentes recettes
Il y a le jus de betterave, la salade de betterave, la betterave aux légumes. Ensuite, les pizzas à la betterave, les yaourts à la betterave et plein de desserts à la betterave comme également le gâteau à la betterave.
Bon à savoir
La betterave est très nutritive. Elle est riche en vitamines, minéraux, antioxydants et en fibres. Ce qui est bien et lui permet de réguler non seulement le mauvais cholestérol, mais aussi de lutter contre le diabète, l’obésité, l’hypertension.
Le plus important à savoir est que lorsque la betterave est trop consommée chaque jour, elle pourrait favoriser une baisse de la tension artérielle. Donc il faudra la consommer de façon modérée.
Réalisation : Gloria ADJIVESSODE
