Qu’il s’agisse du chou blanc, vert, rouge, pommé, fleur, brocoli, kale, de Bruxelles ou romanesco, ce légume regorge de nombreux nutriments bénéfiques pour l’organisme. Dans cet article, Rébécca Sagbohan, nutritionniste, diététiste en parle. De plus, avec TECHNISEM vous allez découvrir la recette du mafé au chou et poulet, de quoi satisfaire vos papilles gustatives !
Qu’est-ce que le chou ?
Le chou est un aliment classé dans la catégorie des légumes.
Bienfaits du chou sur la santé
Le chou contient beaucoup de nutriments. Il est d’abord riche en fibres et ces dernières jouent un rôle important au niveau du transit intestinal. Les fibres contenues dans le chou aident à bien digérer tout ce que nous mangeons et accélèrent le transit intestinal. Les fibres ont également un pouvoir de satiété assez élevé. Donc une fois au niveau de l’estomac, les fibres amènent à être bien rassasié sans pour autant apporter beaucoup de kilos calories à l’organisme. Elles aident aussi dans le processus de la perte de poids et permettent d’aller correctement à la selle.
Ensuite, le chou est également riche en vitamine K. La vitamine K est cette vitamine qui intervient dans la coagulation sanguine. Pour exemple, quand nous nous blessons et que nous commençons à saigner, il suffit d’exercer une pression au niveau de la blessure pour que le sang s’arrête. Il y a donc coagulation et c’est la vitamine K qui intervient dans ce processus.
Aussi, le chou contient de la vitamine C qui est un super antioxydant au niveau de l’organisme. La vitamine C étant un antioxydant puissant, permet de lutter contre les radicaux libres qui constituent des substances cancérigènes et qui causent beaucoup de dommages à l’organisme.
Des restrictions de consommation
Il y a certaines personnes qui n’arrivent pas à supporter le chou. Celles qui souffrent par exemple, du côlon irritable après consommation du chou, ne se sentent pas bien au niveau de leur tube digestif. Pour prévenir cette situation, il faut changer la première eau de cuisson lors de la préparation avant de continuer la cuisson. Les personnes qui suivent un traitement anti vitamine K (traitement anticoagulant) doivent faire attention à leur consommation du chou parce que c’est un aliment riche en vitamine K. Ces personnes ne sont pas privées de la consommation du chou, mais elles doivent en consommer de façon très raisonnable.
Recette du mafé au chou et poulet
Ingrédients
• 1/2 chou vert découpé
• 2 tomates découpées en dés
• 1 oignon à émincer
• 1 kg de morceaux de poulet
• 180 gr de pâte d’arachides grillées
• 1 branche de céleri à émincer
• 1 C à S de bouillon de poulet
• Sel et poivre
• 1 C à S de gingembre râpé
• 1/2 L d’eau
• Une cuillère à soupe d’huile
Préparation
1/ Chauffez un peu d’huile dans une grande cocotte puis faites dorer le poulet salé et poivré et réservez.
2/ Dans la même cocotte, rajoutez le céleri et l’oignon jusqu’à ce que ce dernier devienne translucide, puis ajoutez la tomate, le gingembre râpé. Laissez mijoter 10 minutes.
3/ Ajoutez la pâte d’arachides puis l’eau tout en mélangeant continuellement pour homogénéiser la pâte d’arachides. Laissez mijoter quelques minutes.
4/ Ajoutez le poulet et laissez cuire 10 minutes.
5/ Ajoutez le chou, mélangez, couvrez et laissez mijoter 10 min, enfin ajoutez le bouillon de poulet.
6/ Couvrez et laissez cuire une quinzaine de minutes. Vérifiez l’assaisonnement et ajustez le sel, laissez mijoter quelques minutes.
Accompagnement
Riz ou semoule !
La recette de ce mets connu au Bénin et dans l’Afrique subsaharienne, vous est proposée par TECHNISEM, une entreprise sise en France, spécialisée dans la sélection, la production et la distribution de semences potagères à destination des zones tropicales.
Bon à savoir
Pour précision, le « mafé » est un plat originaire du Mali. Il constitue d’ailleurs le plat national et est nommé « Tiga dèguè na » qui signifie « la sauce de pâte d’arachide » que nous appelons communément au Bénin « Azin Nusunnu ». Aussi, les premiers consommateurs du « mafé » sont les peuples ‘‘mandingue’’ et ‘‘bambara’’, renseigne Luana Cortese sur son site ‘‘Les ateliers cuisine by Cortese Occitanie’’.
Réalisation : Gloria ADJIVESSODE
